Salmon marinado

Salmon marinado

1 kilo de salmón fresco con la piel pero sin espinas

4 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de sal (sin yodo)

2 cucharaditas de pimienta blanca en grano (machacados)

un ramo de eneldo fresco picado grueso

Mezcle el azúcar, la sal y la pimienta blanca

Divide la pieza del salmón en dos piezas iguales.

Frote los lados con toda la mezcla.

Echa el eneldo picado sobre los dos filetes del salmón

Luego coloque la pieza gruesa del salmón sobre la parte delgada

Coloque el paquete en una bolsa de plástico y luego en un molde.

Pon el molde en el frigorífico durante dos días y de vuelta al paquete 2 - 3 veces al día.

Ya está el salmón marinado y solo falta cortarlo en lonchas muy finas.

OJO - es muy importante congelar el salmón ya sea antes de comenzar con el marinado o después.

Yo siempre congelo después, es fácil de cortar y después empaquetar en diferentes tamaños, se descongela muy rápido y así tengo tanto para dos personas como para 6.

En la pescaderia te quitaran la espina del medio pero siempre queda algunas, pasando con el dedo se nota donde estan y con una pinza se sacan bien.

A veces he usado eneldo en seco, pero no es lo mismo y apenas tiene olor y sabor.