½ kilo de carrillada (Limpio y sin hueso)
2 cebollas
3 dientes de ajos
1 cucharada de pimentón
½ vaso de vino tinto
1 laurel
Aceite de oliva, sal y pimienta blanca
1 cayena (Opcional)
Cortar la carrillada en trozos pequeños y las cebollas en láminas (Reservar)
Machacar los dientes de ajos y freír en el aceite (Sin quemarlos), después meterlos en el mortero para aplastarlos
Agregar la carrillada en el mismo aceite, después añadir las cebollas cortadas, el laurel, el pimentón, los ajos aplastados, la sal y la pimienta
Añadir el vaso de vino tinto y agua hasta cubrir la carne
Dejar cocer 1 hora aproximadamente hasta que la carne esté tierna
Servir con arroz o patatas fritas. La carne de carrillada es muy rica y muy tierna.
Si te gusta picante puedes añadir 1 cayena.